Chaque année, à l’approche de décembre, une douce tradition s’installe dans ma cuisine : la confection des bredeles, ces petits biscuits alsaciens emblématiques des fêtes de fin d’année. Comme je prône l’agilité au quotidien dans mon travail, il n’a pas fallu longtemps pour que mes collègues me demandent un jour si mes bredeles étaient, eux aussi, « agiles ». Sur le moment, j’ai souri en répondant que bien sûr, ils l’étaient ! Après tout, je suis une agiliste dans l’âme, alors forcément mes bredeles le sont aussi ! 

Puis en y réfléchissant, je me suis vraiment demandée : est-ce que j’applique les principes et les valeurs de l’Agilité lors de mon fameux week-end bredele ?

Voici mon processus de confection des fameux bredeles et voyons si on retrouve un peu l’esprit de l’agilité.

Étape 1 : La Préparation et la Planification des Ingrédients

La première étape est essentielle : déterminer les quantités d’ingrédients nécessaires. Pour celà, j’ai créé un fichier Excel qui liste les quantités de farine, de beurre, de sucre, d’amandes,  et autres ingrédients pour chaque type de biscuit, avec une dizaine de variétés au total. J’ajuste ces quantités en fonction du nombre de destinataires – famille, amis, collègues, voisins et instits de mes enfants – et selon les préférences de chacun. Par exemple, comme mes proches raffolent des bouchées aux noisettes et des bâtonnets aux noix, j’en fais toujours plus. En revanche, les spritz ayant eu moins de succès l’année dernière, j’ai décidé d’en préparer une quantité réduite cette fois-ci. 

On y retrouve la notion d’adaptabilité et aussi de création de valeur. Mon but est de faire plaisir, sans forcer mes proches à manger des gâteaux qui ne leur plaisent pas. Belle-maman n’aime pas la cannelle, mais adore les bâtonnets de noix ; elle aura donc plus de bâtonnets et pas de sapin à la cannelle  !  Durant la pandémie, par exemple, j’ai préparé moins de gâteaux car les occasions de partage étaient plus limitées, et il n’était pas question de finir en overdose de sucre à la maison !

Les Courses : Privilégier le Zéro Déchet

Pour les ingrédients, et quand j’ai le temps de faire le tour de différents magasins, je me mets en mode zéro déchet pour acheter tout en vrac : amandes, farine, sucre, etc. Comme dans tout projet, il faut parfois savoir composer avec la réalité. Quand mon emploi du temps est trop chargé, je fais quelques compromis en acceptant des produits emballés (comme le beurre) si nécessaire. L’important est de faire au mieux, même si cela ne respecte pas strictement mon idéal zéro déchet chaque année.

Cette approche flexible, qui consiste à s’efforcer de faire de son mieux dans des conditions imparfaites, reflète un des principes de l’agilité : l’adaptabilité. Dans les projets comme dans la vie, on ajuste ses ambitions aux réalités rencontrées, sans perdre de vue l’objectif principal.

Le Week-End de Confection : Une Routine Bien Rodée

Le week-end de confection des bredeles est toujours le même : il se déroule lors du dernier week-end de novembre. J’envoie un message à mes amis pour les avertir, et si certains sont disponibles et partants, ils viennent prêter main-forte. C’est toujours un moment convivial ! L’ordre de confection est organisé avec soin et ne varie pas beaucoup d’une année à l’autre. Ce « système » est rodé depuis plusieurs années, basé sur l’alternance des temps de levée des pâtes et de cuisson des gâteaux pour optimiser le temps. 

Je commence le vendredi soir, et le samedi est réservé à une journée entière de préparation et de cuisson, qui se termine souvent tard dans la nuit. Si j’ai pris de l’avance, j’entame parfois les fournées prévues pour le dimanche, ce qui me permet de finir plus tôt. Le dimanche est ainsi dédié aux dernières fournées, aux finitions – comme les glaçages – et à l’emballage des bredeles.

Cette organisation rigoureuse s’apparente à un sprint bien structuré. Chaque demi-journée est comme un mini sprint : je planifie les biscuits à réaliser, puis, à la fin, je fais le point pour ajuster l’ordre des tâches restantes. Un backlog des tâches (pétrissage, cuisson, glaçage) me guide tout au long du processus.

La Dégustation par mes petits  Testeurs ! 

Dès que les premiers biscuits sont prêts, mes enfants – mes testeurs officiels – viennent déguster les fournées.  Chaque fournée passe par un contrôle qualité rigoureux avant d’être validé. Les biscuits, un peu trop brûlés, cassés,  ou avec trop de glaçage ou encore qui sont tombés dans le chocolat fondu disparaissent mystérieusement… disons qu’ils trouvent rapidement preneur ! Autant dire que ce week-end-là, l’équilibre alimentaire passe un peu au second plan.

Cette étape de dégustation peut être comparée à une « revue de sprint », où l’on recueille des retours immédiats. Ici, mes enfants jouent le rôle des « clients » finaux, validant ou non les produits avant leur distribution.Ce retour direct permet d’ajuster certains détails avant de finaliser l’ensemble, assurant la satisfaction de tous les futurs dégustateurs.

Amélioration Continue : La Recherche de la Recette Parfaite

Chaque année, je travaille les recettes des croissants à la vanille et des sablés à l’orange. J’essaie de nouvelles combinaisons, ajuste les ingrédients, ou modifie les temps de cuisson. Mon objectif ? Améliorer le goût et la texture, car je ne suis jamais entièrement satisfaite de ces deux-là. Certains gâteaux, comme les étoiles glacées, sont même abandonnés, car trop durs. Et puis, je préfère éviter une réclamation suite à une dent cassée !

Cette quête de la recette parfaite incarne le principe de l’amélioration continue. En affinant mes recettes, j’applique un peu de Kaizen à chaque fournée pour satisfaire les papilles de mes proches et garantir un plaisir gustatif renouvelé chaque année.

Le Glaçage au Chocolat : L’Appel à une Amie Experte

Le glaçage au chocolat, c’est un vrai casse-tête ! Souvent, le chocolat est trop cuit ou pas assez fluide. Heureusement, j’ai une amie experte en chocolat que je consulte chaque année pour ses astuces. Grâce à elle, j’améliore peu à peu cette étape, même si ce n’est pas encore parfait.

Cette collaboration rappelle l’appel à des experts dans les projets agiles, où des compétences spécifiques peuvent être nécessaires. Cet échange de savoir-faire m’aide à progresser et enrichit également mes compétences.

Pas de gaspillage : Les Extras de Fin de Week-end

Pour éviter le gaspillage, je transforme les restes d’ingrédients en petits bredeles «extra» de fin de week-end. Si j’ai encore des blancs d’œufs ou un peu de farine, je me lance dans des improvisations pour créer de nouveaux bredeles. Ces petits extras viennent compléter les paquets cadeaux et ajoutent une touche de variété. 

C’est  une belle manière de clore ce week-end en alliant créativité et anti-gaspillage. On pourrait dire que c’est un peu comme un « sprint d’innovation » en cuisine : chaque année, je découvre de nouvelles associations, et parfois, ces créations spontanées deviennent même des incontournables pour les années suivantes ! 

Conclusion : Alors, les Bredeles sont-ils Agiles ?

En fin de compte, la confection de mes bredeles intègre naturellement de nombreux principes de l’agilité : 

• Backlog d’ingrédients à gérer et prioriser selon les besoins et préférences des destinataires.
• Sprints demi-journaliers pour organiser efficacement les différentes étapes de confection.
• Adaptation aux contraintes : si certains ingrédients ou options ne sont pas disponibles, je m’adapte et trouve des solutions.
• Tests et feedback en continu avec mes « clients » (mes enfants) pour assurer la qualité et s’ajuster en temps réel.
• Amélioration continue des recettes, avec des ajustements chaque année pour un résultat toujours plus gourmand.
• Collaboration multidisciplinaire : parfois, une expertise ponctuelle en chocolat est essentielle pour les finitions !
• Sprint d’innovation en fin de week-end pour valoriser les ingrédients restants et enrichir les paquets avec des créations uniques.

Le tout se déroule dans la joie et le partage, avec pour seul objectif le plaisir d’offrir des douceurs faites maison, qui célèbrent l’esprit de Noël.

 En somme, oui, mes bredeles sont bel et bien agiles !